Unsere neue Speisekarte
2025
Vorspeisen
Vitello tonnato
rosa gebratenes Kalbfleisch auf einer kräftigen Thunfischsauce Kapern
| Oliven | Sardellen | Blattsalat
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Carpaccio vom Rind mit Olivenöl
mit Parmesan und Zitrone, Blattsalatspitzen und Portweinschalotten
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Karamellisierter Ziegenfrischkäse
mit eigenem Honig, Nuss-Crumble, Blattsalat und allerlei Obst
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Räucherlachs mit Senf-Kaviar
mit buntem Quinoa-Salat, rotem Kimchi und Kartoffelrösti
Suppen
Wärmende Kürbis-Ingwersuppe
mit Einlage, Kernen und Öl
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Angeschärfte Currysuppe
mit Kokosmilch gekocht und einer gegrillten Garnele
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Klassische Festtagssuppe
Rinderkraftbrühe | Eierstich | Klöße | Gemüse
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Jede Suppe als große Portion im Pastateller
Grill & Pfanne
Paniertes Schnitzel vom Schweinerücken
„Braumeister Art“
mit Speck, Zwiebeln, Champignons, Gemüsechips,
Malzbiersauce und Bratkartoffeln
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Medaillons vom Schwein
mit frisch gebratenen Pilzen,
Kräutersauce, grünen Bohnen und Bratkartoffeln
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BBQ-Bacon-Burger mit Cheddar
mit 200 g Beef, Portweinschalotten, Butter-Brioche
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Pommes frites
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Rinderfiletsteak im Baconmantel
mit Knoblauch und Kräutern gebraten,
Barolosauce, Gemüse vom Markt
und Kartoffelgratin
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Rumpsteak vom Grill „klassisch“
mit Grilltomate, Bohnenbündchen,
Pfefferrahmsauce und Beilage nach Wunsch
Jahreszeitliches & Geschmortes
Halbe ofenfrische Landente
mit Pfeffer-Quittensauce, Apfelrotkraut
und Kartoffelklößen
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Unsere Rinderroulade
sanft über Nacht gegart in eigener Sauce, mit traditioneller Füllung,
Apfelrotkraut und Bartkartoffeln
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Ragout vom heimischen Reh
in einer Rotweinsauce mit Schokolade verfeinert und mit
Wirsingkohl in Rahm, Kartoffelklößen und gebratenen Pilzen
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Panierte Wildschweinschnitzel vom Rücken
in Butter gebraten mit frischen Pilzen, Preiselbeeren
und lila Kartoffelsalat
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Bœuf bourguignon „New Style“
langzeit gegarte Rinderbacke mit Perlzwiebeln,
Speckstreifen, Champignons und frischen Kräutern,
Bohnenbündchen, Kürbispüree und gefülltem Artischockenboden
Salate & Bowls
Bunter Caesar Salad
mit Blattsalaten, Parmesan, Kapern, Croûtons, Parmachip
und gebratenem Hähnchenspieß
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Bunter Bauernsalat
mit gezupften Kräutern, Blattsalaten, allerlei aus dem Garten,
Gemüsechips und confierten Tomaten
Honig-Senf-, Caesar- oder Balsamico-Dressing
als Beilagensalat
als Hauptgericht
mit Beef Tataki, scharf angebraten und dünn aufgeschnitten
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Mediterrane Bowl
mit Artischocken, Grillgemüse, Oliven, Tomaten, Blattsalaten,
gegrillten Garnelen und Aioli
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Bunte Bowl
mit Quinoa, schwarzem Reis, selbst gemachtem Kimchi
und gegrilltem Hähnchenspieß oder Falafelbällchen
Vegetarisch
Mittelmeergemüse mit Wan Tan
mit Ziegenfrischkäse, frischen Spaghettini
und Tomaten-Chilisauce
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Hausgemachte Wirsingroulade
mit Frischkäse und Kernen,
auf Kürbisrisotto mit glacierten Feldfrüchten
und Teriyaki-Sauce
Fischgerichte
Gebratenes Seehechtfilet
mit Senf-Kaviar, Tomatenkompott
und Spaghettini
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Rotbarschfilet auf der Haut gebraten
mit glacierten Vanillekarotten,
Polenta-Creme und Limettensauce
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Garnelenpfanne
mit Rosmarinkartoffeln, gegrilltem Gemüse und Oliven
und Tomaten mit Aioli gefüllt
Dessert
In Butter gebratener Nougat-Quarkknödel
mit glacierten Pflaumen und Vanillerahmeis
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Drei Kugeln Eis nach Angebot
mit Früchten und Sahne
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Dunkles Schoko-Chili-Mousse
mit hausgemachtem Rotweineis und
Karamellstrudelblatt
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Pochierte Gewürzbirne
mit Mousse vom eigenen Honig,
Nuss-Crumble und Rotweingel
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Crème brûlée mit Früchten
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