Unsere neue Speisekarte
ab Oktober 2024
Vorspeisen
Vitello tonnato
Rosa gebratenes Kalbsfleisch mit Thunfischsauce
Sardellen | Oliven | Rauchsalz | Rote Zwiebeln
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Karamellisierter Ziegenkäse
eigener Honig, Nuss-Crumble, Blattsalatspitzen, allerlei Obst
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Carpaccio vom Rind mit Olivenöl
Parmesan und Zitrone, Blattsalatspitzen, Portweinschalotten
Suppen
Ingwer-Kürbissuppe
mit Kernen und Öl
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Currysuppe
mit Gemüse, Purple Curry und gebratener Riesengarnele
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Pellkartoffelsuppe mit Trüffelbutter
Hauptgänge
In Kräutern gebratene Perlhuhnbrust
mit Süßholzsauce, Sellerie, gefüllte Artischockenböden, Süßkartoffelpüree
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Rumpsteak vom Grill
mit Penja-Pfeffer und Rauchsalz gewürzt, gefüllte Tomaten, Kartoffelgratin, Pfefferrahm
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Zwei Kalbschnitzel „Wiener Art“
in Butter gebraten, lila Kartoffelsalat, Kapernapfel, Sardelle
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BBQ-Bacon Burger mit Cheddar
200g Angus-Beef, Portweinschalotten, Butter-Brioche
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Medaillons vom Schwein
gebratene Pilze, grüne Bohnen, Bratkartoffel
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Australian Black Angus Grain Fed Steak
mit Grillgemüse und Rosmarinkartoffeln
Zwischengerichte
Gegrillte Scampi auf Edamame-Spaghetti
mit Teriyaki und Safransauce
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Marinierte Rote Beete mit Pilz-Risotto
gebratenem Kaninchenrückenfilet in groben Senf und Blattsalatspitzen
Salate
Bunter Caesar Salad
Blattsalate, Parmesan, Kapern, Croûtons, Parmachip, und gebratenem Hähnchenspieß
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Bunter Bauernsalat
gezupfte Kräuter, Blattsalate, allerlei aus dem Garten, Gemüsechips, confierte Tomaten, Honig-Senf-, Ceasar- oder Balsamico Dressing
Vegetarisch
Pilz-Risotto
Lauchzwiebeln, confierte Tomaten, frische Kräuter und auf Wunsch mit Parmesan
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Kohlrabi und Sellerie in Eihülle gebraten
Möhren-Senf-Püree, Barolo-Trüffelnudeln
Fischgerichte
Gebratene Filets von der Dorade
Spaghettini in Tomatensugo, mediterranes Gemüse
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Gegrillte Scampi mit Oliven und Knoblauch
mit Spaghetti in angeschärfter Chilli-Gemüse-Sauce
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Kabeljaufilet auf der Haut gebraten
lila Kartoffelsalat, allerlei Gemüse, grobe Senfsauce
Herbstlichkeiten
Buntes Kürbisrisotto
Gemüse vom Markt, Kernen und Öl, Parmesan, gezupfte Kräuter
Auf Wunsch vegetarisch oder vegan zubereitet
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Geschmorte Ochsenbacke
mit glacierten Feldfrüchten und Bratkartoffeln
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Wilde Festtagssuppe
Wildkraftbrühe, Eierstich, Klöße, Gemüse, Pilze
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Geschmortes Rehragout aus regionaler Jagd
Rotweinsauce, glaciertem Gemüse, handgeschabten Spätzle
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Gefüllte Barbarie Entenkeule
im Netz gebraten mit Orangen-Pfeffersauce, Apfelrotkraut und gebratenen Semmelknödeln
Süßes
Mascarpone-Terrine
mit glacierten Pflaumen und süßem Pesto
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Spanische Orangencreme
mit Campari-Gelee und Kokusnusseis
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Gebackene Karamell-Crêpes
mit Grießflammerie und hellem Kaffe-Rahm-Eis
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Vanille Panna Cotta
mit Vollmilchschokolade
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Creme Brûlée mit Beeren
Ei, Rahm, karamelisierter brauner Zucker
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