Gönnen Sie sich einen kurzen Blick in unsere Speisenkarte. Diese wird regelmäßig durch Spezialitäten der Saison ergänzt.

Wenn es einen besonderen Anlass gibt, sprechen Sie uns einfach an.

Vorspeisen
Carpaccio, Basilikum, 2x Zwiebel, Brioche
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Tatar von der Rotforelle, Marmor von Avocado, Yuzu, Wasabi

Suppen
Creme von der Urkarotte, Karottengel, Currypapier
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Consommé vom Hausgeflügel, Dim Sum, Gemüse

Hauptgänge Fisch
Gebratene Forellenfilets „Müllerin“, Kräuterdrillinge, gebratene Salatherzen, Zitronen-Kalbs-Butter
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Hausgeräucherte Buttermakrele, Quinoa, Marktgemüse, Seekräuter
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Gebratenes Rotbarschfilet, Babyspinat, Maracuja, Safran, Eisgerste
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Confiertes Island Schollenfilet, Kartoffelschaum, Speckchips, Röstzwiebeln, Grünes

Hauptgänge Fleisch
Boeuf Bourguignon à la Paul Bocuse, Sahnepüree, Champignons, Perlzwiebel , Speck
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Hüfte vom Deichlamm, Erbsen, Popcorn, Moos, Rauchtomatenrelish, Pizokel
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Brust vom Kikok-Maishuhn, Vadouvan, Süsskartoffel, Brokkoli, Serranoschinken
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Oxbackerl , 10 Std. bei 80 °C gegart, Gnocchi, 2x Blumenkohl, gepuffte Reisperlen, Beurre blanc
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Wiener Schnitzel, Kartoffel-Gurkensalat, Preiselbeeren, Grünes

Vegetarisch und Vegan
Risotto Milanese „Klassisch“ mit Parmesankeks
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Rotes Linsen Dal, Veggie Balls

Dessert
Creme Brûlee
Rahmeis Vanille und Safran, geröstete Schokolade, Schokoladenstaub
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Schokolade „Art Mousse au chocolate“
4 x Granny Smith, Sorbet, Chip, Gel, Kompott
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Bio Käse aus Deutschland, Österreich und Frankreich
Verschiedene Bio Käse nach Tagesangebot
mit karamellisierten Walnüssen, Früchten, Orange
hausgebackenem Apfelbrot