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Ab Montag, 22.Juni gilt unsere neue Speisekarte. 

 

Hier schon einmal ein Einblick in unsere Karte. Wir hoffen, Ihr Apetitt ist geweckt. 

 

 

 

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Ab Montag, 22.Juni gilt unsere neue Speisekarte. 

 

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Vorspeisen

 

Carpaccio, Basilikum, 2x Zwiebel, Brioche

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Tatar von der Rotforelle, Marmor von Avocado, Yuzu, Wasabi


 

 

Suppen

 

Creme von der Urkarotte, Karottengel, Currypapier

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Consommé vom Hausgeflügel, Dim Sum, Gemüse

 

Hauptgänge Fisch

 

Gebratene Forellenfilets „Müllerin“, Kräuterdrillinge, gebratene Salatherzen, Zitronen-Kalbs-Butter

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Hausgeräucherte Buttermakrele, Quinoa, Marktgemüse, Seekräuter

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Gebratenes Rotbarschfilet, Babyspinat, Maracuja, Safran, Eisgerste

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Confiertes Island Schollenfilet, Bratkartoffeln mal anders, Speckchips, Röstzwiebeln, Grünes

 

Hauptgänge Fleisch

 

Boeuf Bourguignon à la Paul Bocuse, Sahnepüree, Champignons, Perlzwiebel , Speck

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Hüfte vom Deichlamm, Erbsen, Popcorn, Moos, Rauchtomatenrelish, Pizokel

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Brust vom Kikok-Maishuhn, Vadouvan, Süsskartoffel, Brokkoli, Serranoschinken

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Oxbackerl , 10 Std. bei 80 °C gegart, Gnocchi, 2x Blumenkohl, gepuffte Reisperlen, Beurre blanc

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Wiener Schnitzel, Kartoffel-Gurkensalat, Preiselbeeren, Grünes

 

 

 

Vegetarisch und Vegan

 

Risotto Milanese „Klassisch“ mit Parmesankeks

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Rotes Linsen Dal, Veggie Balls

 

Dessert

 

Creme Brûlee

Rahmeis Vanille und Safran, geröstete Schokolade, Schokoladenstaub

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Schokolade „Art Mousse au chocolate“

4 x Granny Smith, Sorbet, Chip, Gel, Kompott

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Bio Käse aus Deutschland, Österreich und Frankreich

Verschiedene Bio Käse nach Tagesangebot

mit karamellisierten Walnüssen, Früchten, Orange

hausgebackenem Apfelbrot

 

kleine Portion 3 fach

 

 

große Portion 5 fach  

 

 

 

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